土豆可以当做主食吗？

土豆完全可以当做主食食用，而且正确加工食用的土豆，是比精制大米、白面更健康的优质主食，我国居民膳食指南也推荐日常适当增加薯类食物作为主食摄入。

从营养特点来看，相同重量的蒸煮土豆热量仅为精制大米的四分之一左右，同时富含膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，提升饱腹感，还保留了精制米面缺乏的维生素C、钾元素等营养物质，对控制体重、稳定血糖、调节血压都有一定益处。但食用土豆做主食也有注意要点，要选择蒸煮等低油加工方式，油炸制成的薯条、薯片热量大幅升高，不属于健康主食；另外要注意用土豆替换等量的精制主食，不能将土豆当配菜后依然吃足量米饭，否则容易导致热量超标，发芽变青的土豆含有有毒的龙葵素，绝对不能食用。

总的来说，只要掌握正确的食用方法，土豆完全可以作为日常主食长期食用，适合大多数人群选择。

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