肝炎患者饮食一般要注意保证营养均衡、控制脂肪摄入、避免伤肝食物、规律进餐、根据病情调整饮食，合理饮食能减轻肝脏负担，辅助肝细胞修复，对病情恢复至关重要。

1、保证营养均衡：需摄入足量优质蛋白（如鸡蛋、瘦肉、鱼虾），为肝细胞修复提供原料，同时补充新鲜蔬果（如菠菜、苹果），获取维生素和膳食纤维，促进肝脏代谢，每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.5克为宜，避免过度节食导致营养不良。

2、控制脂肪摄入：减少肥肉、油炸食品、动物内脏等高脂食物，避免脂肪在肝脏堆积加重损伤，可选择橄榄油、鱼油等不饱和脂肪酸，每日脂肪占总热量比例不超过30%，肝硬化患者更需严格控制，以防诱发脂肪肝。

3、避免伤肝食物：严禁饮酒，酒精会直接破坏肝细胞，加重炎症。少吃腌制食品（咸菜、腊味）、霉变食物（发芽土豆、过期坚果），其含有的亚硝酸盐、黄曲霉毒素可损伤肝脏。忌辛辣刺激、过冷过热食物，减少胃肠道刺激对肝脏的间接影响。

4、规律进餐：定时定量进食，避免暴饮暴食或空腹时间过长，减轻肝脏代谢负担。食物需煮软煮烂，方便消化吸收，肝硬化患者尤其要避免粗糙食物，防止划伤食道静脉引发出血。

5、根据病情调整：急性期患者食欲差时，可选择清淡易消化的流质食物，如小米粥、鸡蛋汤。肝衰竭患者需限制蛋白质摄入，避免氨代谢异常诱发肝性脑病。恢复期逐渐增加营养，但仍需循序渐进。

肝炎患者饮食以保肝、减负、均衡为原则，通过合理搭配和习惯调整，可辅助药物治疗，促进肝功能恢复。具体方案需结合病情轻重，必要时咨询医生，避免盲目进补或饮食不当加重病情。