一般情况下，新鲜蔬果、优质蛋白、全谷杂粮、低脂乳品、清淡调味食物对肝炎患者有益。

1、新鲜蔬果：富含维生素C、维生素E及类胡萝卜素等抗氧化物质，如柑橘、草莓、猕猴桃中的维生素C可增强肝细胞解毒能力，西兰花、菠菜中的叶绿素能促进肝细胞再生，胡萝卜、南瓜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助修复受损黏膜。建议每日摄入500克蔬菜、200克水果，优先选择深色品种。

2、优质蛋白：肝炎患者肝细胞修复需充足蛋白质，鸡蛋、鱼肉、豆制品中的完全蛋白含所有必需氨基酸，如每100克鱼肉含18-20克蛋白质，且脂肪含量低，易被肝脏代谢。牛奶中的乳清蛋白含谷氨酰胺，可减轻肠道炎症，每日200毫升低脂奶可满足部分需求。

3、全谷杂粮：糙米、燕麦、玉米中的B族维生素参与能量代谢，如维生素B1能促进糖原合成，维生素B6辅助氨基酸转化，帮助肝脏减轻代谢负担。其膳食纤维还可延缓血糖上升，避免脂肪过度堆积于肝脏，建议替代1/3精制主食。

4、低脂乳品：酸奶中的益生菌可调节肠道菌群，减少内毒素吸收，减轻肝脏解毒压力；脱脂牛奶的脂肪含量低于0.5%，既补充蛋白质又避免加重脂肪肝。需注意选择无糖产品，防止血糖波动。

5、清淡调味：肝炎患者消化功能减弱，烹饪时多用蒸、煮、炖，少用油炸、红烧。可选用柠檬、醋、姜等天然调味料替代部分盐和酱油，减少钠摄入，预防腹水形成。

合理饮食是肝炎康复的隐形药方，通过科学搭配上述食物，既能提供肝细胞修复所需营养，又能避免加重代谢负担，配合规范治疗，可提升肝脏自我修复能力。